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这个鸡块香辣软糯，色彩艳丽，回味悠长，勾人食欲，值得一试。
15分钟
微辣
初级
热菜
炒
其他
1/12 鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用
2/12 冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜
3/12 倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味
4/12 捞出备用
5/12 热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出
6/12 按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
7/12 放豆瓣酱老干妈炒出红油
8/12 放香菇和少许糖
9/12 放鸡块炒匀
10/12 加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧
11/12 待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
12/12 出锅装盘
由于鸡种的差异，烹饪时间也有不同，加水量可自已掌握。吃得辣的友友可放糍粑辣椒红油不放豆瓣。
