保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 3369收藏
23.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8.5万
这是一道简单好吃的下饭菜，酸辣开胃。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 备好图中食材。藕削皮洗净，青椒，红辣椒去籽洗净，干辣椒，姜、蒜、大葱洗净。
2/16 备半盆清水。
3/16 藕切丁。
4/16 泡在装有清水的盆里(冲洗两遍后用清水泡着)。
5/16 青椒和红辣椒切小块，干辣椒切结，姜、蒜、大葱切颗粒。
6/16 锅里水烧开，加少许盐和白米醋。
7/16 放入藕丁焯水。
8/16 水沸腾焯至藕丁变色。
9/16 捞出用清水泡着。
10/16 取一净碗加白糖、生抽、白米醋调匀。
11/16 锅里放油烧热，放入干辣椒结，姜、蒜、大葱粒(小火)炒香。
12/16 倒入沥干水的藕丁，青椒，红辣椒。
13/16 翻炒均匀。
14/16 加盐，淋上调味汁，翻炒均匀。
15/16 中小火炒入味，略1分钟左右再加入鸡精调味。
16/16 翻炒出锅，装盘。
藕大的一节就好大一盘，小节的藕要两节。藕削皮和切好丁后尽快泡清水里，焯过水的藕丁尽快泡清水里，炒的时候再沥干水倒进锅里。尽量减少与空气的接触(以免变黑)酸辣味可根据个人口味添加。
