保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 ·
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.5万
剁椒鱼头是湖南有名的湘菜，真正的色香味俱全！做法也不复杂！看看我做的这道菜吧。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/7 鱼头从中间切开，（不要切断）去腮，洗净，备用。
2/7 洗干净葱蒜姜，备用。
3/7 葱姜蒜切末。
4/7 将鱼头用生抽、料酒、少量盐、两滴醋、姜丝腌制，15分钟。
5/7 盘底放一根葱、一两片姜。
6/7 鱼头正面朝上摆盘，表面放上剁椒（我用的是老坛剁椒，味比较咸，所以放得少些）。然后大火隔水蒸熟鱼头。蒸熟后可能里面会有水，可以把多余的水滗掉。检查鱼头有没有熟，可以用筷子插下鱼肉厚的地方，很容易插下去就表示熟了。
7/7 热锅烧热植物油，然后淋入蒸好的鱼头上面就可以了！
用买来的剁椒颜色会更鲜艳、喜欢吃香菜的可以放香菜点香菜。
