保存到手机
看更多做法
9.9万点赞 · 46收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.6万
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。但做不好就一股子膻味，今天上传这款烧制方法可去膻留香，让你放心做鸭肉吃！
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/6 剁好的鲜鸭肉洗净，冷水入锅，焯去血水，捞起冲洗干净，沥干备用
2/6 备好各种配料及调味料(冰糖和啤酒没拍的哈)
3/6 热锅凉油，下姜片八角煸香
4/6 下处理好的鸭肉煸炒至出油，表皮发黄，沿锅边先淋入一圈陈醋，蒸发下后再淋入适量老抽炒匀
5/6 鸭肉炒上色后，转圈淋入一整灌啤酒(以没过鸭肉为宜)，再加入冰糖和紫苏叶一起焖烧，盖上锅盖
6/6 烧制的过程中注意要开盖翻炒下，以防糊锅，待汤汁差不多收完时加盐调味，大火收汁，装盘食用
鸭肉要选当年的嫩鸭或肉用鸭，烧制过程不加一滴清水，全靠啤酒，所以酒量要足，宁多勿少，经过高温酒精全蒸发了，无须担心有酒味。冰糖份量要控制，只是提鲜用的。喜欢吃辣的加入几个干辣椒一起烧也是不错的。一点腥膻味都没有，特别适口！
