啤酒烧鸭

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  1/9 将宰杀好的麻鸭拔除皮上的小绒毛，洗净切块待用

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  2/9 将锅中上水煮开后，将鸭子倒入开水中焯一下，捞起待用

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  3/9 将锅洗净，烧热，加入适量的油

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  4/9 将焯好的鸭子倒入锅内爆炒！爆出油脂！

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  5/9 准备好调料

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  6/9 鸭子爆香后，将调料倒入锅中的油中爆炒一下

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  7/9 将啤酒倒入锅中，加入适量的盐和老抽，盖上锅盖大火焖！如果是那种老麻鸭，就还要加水，不然烧不透的！

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  8/9 汤汁收的差不多即可！

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  9/9 装盘，撒点香菜点缀一下！

小贴士

1.麻鸭2500g，宰好去毛及内脏、净重1600g！
2.鸭子要先烧开水焯一下，然后大火爆炒，要不停的翻动，以免粘锅！
3.佐料要放鸭子油里炒一下，然后再将啤酒倒入
4.鸭翅尖剪掉不要，鸭子身体里的毒素堆积在翅尖！鸡翅也一样哦！
5.鸭肝和鸭胗也一起放里面烧了，鸭头把鸭舌留下了，其它扔掉了！

作者: 杨贵妃-

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