保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 170收藏
20.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.4万
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/9 将宰杀好的麻鸭拔除皮上的小绒毛，洗净切块待用
2/9 将锅中上水煮开后，将鸭子倒入开水中焯一下，捞起待用
3/9 将锅洗净，烧热，加入适量的油
4/9 将焯好的鸭子倒入锅内爆炒！爆出油脂！
5/9 准备好调料
6/9 鸭子爆香后，将调料倒入锅中的油中爆炒一下
7/9 将啤酒倒入锅中，加入适量的盐和老抽，盖上锅盖大火焖！如果是那种老麻鸭，就还要加水，不然烧不透的！
8/9 汤汁收的差不多即可！
9/9 装盘，撒点香菜点缀一下！
1.麻鸭2500g，宰好去毛及内脏、净重1600g！
2.鸭子要先烧开水焯一下，然后大火爆炒，要不停的翻动，以免粘锅！
3.佐料要放鸭子油里炒一下，然后再将啤酒倒入
4.鸭翅尖剪掉不要，鸭子身体里的毒素堆积在翅尖！鸡翅也一样哦！
5.鸭肝和鸭胗也一起放里面烧了，鸭头把鸭舌留下了，其它扔掉了！
