保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 1959收藏
14.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2290
看到食欲大开，层层肉，层层香，外皮薄脆，层瓤肉香，又称老北京肉三尖，下面就把制作过程，一步一步的上传上供参考查*
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 羊肉剁碎加入一小勺花椒水在剁几分钟，充分让花椒水融于羊肉馅中
2/23 然后把提前切碎姜末和葱末放入盆中，加一勺酱油，适量盐和二勺香油拌匀
3/23 放入羊肉馅用筷子拌匀
4/23 葱白切碎不用剁
5/23 在放入羊肉馅中拌匀放置一边备用
6/23 面粉放入盆中(不加泡打粉和酵母)准备一杯温水
7/23 用筷子和成能粘一起就不要加水了
8/23 在手沾温水揉成团，不须要揉光，盖上保鲜膜放一边松弛，最少要松驰一小时，时间长一些烙出肉饼皮薄，但不会破
9/23 面松驰舒服揪50克左右面挤
10/23 擀面杖擀开，用刀切一大囗，(在一边切)
11/23 然后放入羊肉馅，留一角不放肉馅
12/23 用没有肉馅这角向上叠
13/23 在向上重叠一次
14/23 重复第十三步骤
15/23 最后用剩下有肉馅一角翻上去，成三角形状
16/23 捏合边缘，不用擀面杖，用手轻轻按开
17/23 按到不到一厘米厚就行了，正反两边按，这样两面外皮薄厚一样
18/23 放入提前预热平底锅小火烙
19/23 翻过来在盖上锅盖
20/23 烙制二面金黄即可
21/23 熟后放一张吸油紙上切开(这样面板不会油)
22/23 打开看外皮焦黄，层层肉香
23/23 中间饼瓤也很薄软，肉每层都有，每层都薄软的饼瓤和肉香
提示：面要松驰舒服饼才能烙不破，葱不能一次放入，拌好肉馅在放葱碎，还有葱不能剁，太碎烙出大葱羊肉饼不香，小火烙制
