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荠菜是这个季节很常见的菜，属于野菜类，清炒或烧汤都可以，最爱吃荠菜饺子，今天尝试做个丸子试试。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
云南菜
1/13 把肉靡准备好。
2/13 荠菜去掉黄叶清洗干净。
3/13 把清洗干净的荠菜切碎。
4/13 把切碎的荠菜放入肉靡里。
5/13 把加了菜靡的肉馅搅拌均匀，加入鸡蛋和切好的葱姜末再搅拌均匀。
6/13 再放入适量的生抽、糖、香油、盐、淀粉搅拌均匀。
7/13 把肉馅搓成丸子形状。
8/13 放入提前泡好晾干的糯米里，让丸子沾满糯米。
9/13 这是裹好糯米的丸子。
10/13 在蒸锅里铺上几片大白菜，放入做好的丸子。
11/13 盖着盖子开始蒸，大火蒸十分钟后，再开中火蒸，蒸半个小时就可以关关了。
12/13 这就是蒸好的丸子，晶莹剔透，清香四溢！
13/13 这是好装盘的效果，怎么样，很有食欲吧？
一：调料要等菜放入后再加，放入生抽、料酒和糖之后，盐要最后再放，因为菜容易出水，最后放盐可以把水份锁住。
二：糯米我是提前就泡好的，泡好后还需要再晾干，然后再裹菜丸。
三：可以在肉靡里再加少许的油，因为荠菜属于野菜，比较糙，油少许多些口感就润滑些，我是最后加了些香油，一来提香，二来可以让口感更好些。
