荠菜珍珠丸子。的做法_菜谱_香哈网
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荠菜珍珠丸子。

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荠菜是这个季节很常见的菜,属于野菜类,清炒或烧汤都可以,最爱吃荠菜饺子,今天尝试做个丸子试试。

作者: 清水
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 把肉靡准备好。

    1/13 把肉靡准备好。

  • 荠菜去掉黄叶清洗干净。

    2/13 荠菜去掉黄叶清洗干净。

  • 把清洗干净的荠菜切碎。

    3/13 把清洗干净的荠菜切碎。

  • 把切碎的荠菜放入肉靡里。

    4/13 把切碎的荠菜放入肉靡里。

  • 把加了菜靡的肉馅搅拌均匀,加入鸡蛋和切好的葱姜末再搅拌均匀。

    5/13 把加了菜靡的肉馅搅拌均匀,加入鸡蛋和切好的葱姜末再搅拌均匀。

  • 再放入适量的生抽、糖、香油、盐、淀粉搅拌均匀。

    6/13 再放入适量的生抽、糖、香油、盐、淀粉搅拌均匀。

  • 把肉馅搓成丸子形状。<br/>

    7/13 把肉馅搓成丸子形状。

  • 放入提前泡好晾干的糯米里,让丸子沾满糯米。

    8/13 放入提前泡好晾干的糯米里,让丸子沾满糯米。

  • 这是裹好糯米的丸子。

    9/13 这是裹好糯米的丸子。

  • 在蒸锅里铺上几片大白菜,放入做好的丸子。

    10/13 在蒸锅里铺上几片大白菜,放入做好的丸子。

  • 盖着盖子开始蒸,大火蒸十分钟后,再开中火蒸,蒸半个小时就可以关关了。

    11/13 盖着盖子开始蒸,大火蒸十分钟后,再开中火蒸,蒸半个小时就可以关关了。

  • 这就是蒸好的丸子,晶莹剔透,清香四溢!

    12/13 这就是蒸好的丸子,晶莹剔透,清香四溢!

  • 这是好装盘的效果,怎么样,很有食欲吧?<br/>

    13/13 这是好装盘的效果,怎么样,很有食欲吧?

  • 小贴士

    一:调料要等菜放入后再加,放入生抽、料酒和糖之后,盐要最后再放,因为菜容易出水,最后放盐可以把水份锁住。
    二:糯米我是提前就泡好的,泡好后还需要再晾干,然后再裹菜丸。
    三:可以在肉靡里再加少许的油,因为荠菜属于野菜,比较糙,油少许多些口感就润滑些,我是最后加了些香油,一来提香,二来可以让口感更好些。

    作者: 清水

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