保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 38收藏
5.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.6万
青蛙背石板，民间多用青蚕豆喻青蛙，糯米面粉喻石板，相映成趣，亦称此名鱼，是云南筵席大菜。成品绿白相间，清新高雅，鲜嫩咸鲜，香味四溢。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/11 菜市场选好新鲜青蚕豆。
2/11 把青蚕豆的两层壳都剥去，清水洗净，入沸水锅中焯一下，捞出晾凉。
3/11 适量的糯米面粉放菜盆里。
4/11 糯米面粉里加入适量的水，水不能过多、也不能太少，不然面粉和不起来哦。
5/11 将新鲜蚕豆瓣和糯米面粉加入清水混合好。
6/11 糯米面粉要和的硬一些，把混合好的新鲜青蚕豆和糯米面粉捏成椭圆形胚子状。
7/11 锅里倒入适量的植物油预热锅底。
8/11 锅预热后用小火慢煎，两面翻着煎炸。
9/11 待两面儿泛黄儿后装盘盛出。
10/11 可以配点菜汤一起食用，更美味哦。
11/11 食用时喜欢口味甜的就在碗里撒上白砂糖，喜欢咸口味就撒上食盐，即可食用。很美味哦。本人喜欢甜口味，所以撒了白砂糖，好好吃！
注意：1.青蚕豆米，必须水焯，以除去涩味。
2.面要和的硬，小火慢煎。趁热吃。冷了就不好吃了哦。
