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蒸蛋糕来了，好吃不上火，没有烤箱的友友们也可以做蛋糕喽！我之前发过两款蒸蛋糕的帖子，好多友友问做法，但是一听我说要全蛋打发，就打退堂鼓了，今天这款蒸蛋糕，采用了分蛋打发的海绵蛋糕做法，除了低筋粉，我还加入了粘米粉，就是大米磨成的粉，使蛋糕更加松软，做法与大家共享！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/31 葡萄干用水浸泡洗干净后沥水备用
2/31 榛子酱露个脸
3/31 粉类大合影
4/31 鸡蛋打散，蛋清蛋黄分离，称量各种原料
5/31 用电动打蛋器把蛋清打出鱼眼泡，加入1/3白糖
6/31 继续打至蛋清浓稠，再加入1/3白砂糖
7/31 继续搅打，蛋清糊中出现明显纹路，加入最后1/3白糖
8/31 接着搅打蛋白糊，至硬性发泡
9/31 提起打蛋头，有直立小尖角即可
10/31 下面开始打发蛋黄，用电动打蛋器低速打散蛋黄
11/31 分三次加入一勺玉米油，用打蛋器搅打均匀
12/31 每一次都要搅打均匀再接着加入玉米油
13/31 直至蛋黄糊蓬松，颜色变浅为止
14/31 准备一个大碗，或者几个小碗，或者六寸蛋糕模都行
15/31 蒸锅中放足量水，上面放一个蒸屉，大火烧开
16/31 盛1/3的蛋白糊到蛋黄糊中
17/31 用橡皮刮刀快速翻拌均匀
18/31 拌匀后全部倒回蛋白盆中
19/31 用橡皮刮刀快速翻拌均匀
20/31 拌好的全蛋糊应该是浓稠细腻的
21/31 把低筋粉，粘米粉和泡打粉，混合过筛到全蛋糊中
22/31 用橡皮刮刀翻拌均匀
23/31 倒入一大勺榛子酱，拌匀
24/31 倒入葡萄干，翻拌均匀
25/31 倒入大碗中，用力震两下
26/31 把盛有蛋糕糊的大碗放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时左右
27/31 至蛋糕完全发起来，按压无流动感即可
28/31 把蛋糕连碗取出，放置自然凉，无需倒扣
29/31 凉透后脱模，我换了个光线好的地方拍全照哦
30/31 切块食用
31/31 内部组织跟海绵蛋糕很像
1.没有粘米粉，可以完全用低筋粉即可
2.一勺榛子酱可以用一勺炼乳代替，但若是用牛奶的话，要适当调整用量，因为蒸蛋糕水分较大，不宜加多了湿性材料
3.葡萄干可加可不加，也可以根据自己口味换成等量的其它蜜饯，比如蜜枣，橙皮丁，蔓越莓干，蜜豆等等
4.蒸蛋糕的时间可自行调整，根据蛋糕糊的湿度来控制
5.我配方里的一勺就是家里吃饭用的普通的勺子，不是大勺子哦
