豆沙面包

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• 1/4 将除黄油和豆沙以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，开动和面程序完成第一次和面后，加入软化的黄油。再启动一次和面功能，二个程序结束后面团已经可以拉出一长薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了，收圆放入面包机中开启发酵功能进行发酵。已经发酵完成的面团。

• 2/4 取出发好的面团排气后，将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。取一小碗放适量豆沙馅加少许水，搅拌成比较好涂抹的状态。取一个面团按扁后擀成椭圆形，翻面后底边压薄涂上豆沙馅。

• 3/4 自上而下地卷起，收口处捏紧搓长。依次将三个面团都搓成长条后编成三股辫收尾捏紧。收口朝下放进面包桶中，开启发酵功能进行最后的发酵。

• 4/4 发酵至二倍大小时发酵完毕。在发好的面包表面先刷一层全蛋液，再撒上一层白芝麻。开启烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存。

小贴士

1. 面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整。

2. 面团搓长的时候几条可交替着一起搓，这样会更容易也不易回缩。

3. 豆沙馅没有称量，里面也可以不加水，只是太干会比较不容易涂抹。

4. 红豆沙也可以换做其他馅，椰蓉，红薯馅，紫薯馅都行。

作者: 壬子桑5