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带鱼想炸的完整些，可不带鱼正反两面拍上一些干面粉或生粉这样子炸不易破损。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/8 把带鱼洗净切段，准备好辅料。
2/8 先把带鱼用料酒和白胡椒粉、椒盐粉腌制10分钟。然后热锅凉油中火烧至7成热改小火，用用筷子夹住带鱼正反面在干面粉里蘸一下后，下油锅里小火慢慢炸。
3/8 把每块带鱼蘸上干面粉放入油锅里小火慢炸。
4/8 当两面都炸至金黄取出用厨房用纸垫好的盘子里备用。
5/8 然后再起油锅把葱、姜、蒜煸香后，加入适量的生抽、料酒、白糖、开水拌匀调成红烧汤汁。
6/8 然后把带鱼放入汤汁中火煮6分钟，让汤汁入味到带鱼中去。
7/8 当汤汁快收好时开盖加青蒜叶和鸡精快速翻炒1分钟即可。
8/8 收汁完后即可装盘享用美味红烧带鱼了。
