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据说干炒牛河是粤菜里烤验厨师基本功的一道菜，讲究镬气，炉灶要求火要猛，咱家庭用灶没那火力，所以只能称炒牛河了
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 鲜牛肉洗净切薄片，加入腌料拌匀后另加少少油拌匀锁住水份（这样牛肉会很嫩），大概十分钟就行
2/6 葱切段，蔬菜和姜切丝备用
3/6 热锅凉油，爆姜丝后加入腌好的牛肉快速滑炒至变色就起锅装干净盘子备用
4/6 另起锅重新下油下入鲜河粉，稍小点火，快速加入盐，老抽，转大火掂锅翻匀
5/6 稍小火加入蔬菜丝，炒过的牛肉，葱段，少量鸡粉，继续大火掂锅翻炒，蔬菜断生即可
6/6 起锅，装盘趁热食用
个人感觉买的鲜河粉回来，放冰箱开着袋口大概4~5小时以上炒出来的粉口感更好，蔬蔬选择水份小的比较合适，一定注意下调料时稍小火，炒制时一定急火快炒，油要少点才更容易炒出好吃又健康的粉哦！
