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这道凉拌菜看似普通，但对我来讲有着非同寻常的意义。每年的春节母亲都会做上这么一道菜，在大鱼大肉的油腻衬托下吃起来特别爽口。今天把做法分享出来也是表达了我对母亲的思念之情！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 准备食材。
2/11 锅中烧开水后把豆芽放进去焯一下，捞出过凉水攥干水份备用。
3/11 把干豆腐、胡萝卜、黄瓜和葱切丝，香菜切成小段，大蒜切成蒜末。
4/11 把辣椒面和芝麻放入干净无水的小碗中，锅中放适量油烧热后浇在辣椒面上榨出香味来。
5/11 就着榨辣椒油的锅底，把虾皮倒进去翻炒几下。（不用开火哦，就用锅的余温就可以了。）
6/11 把胡萝卜、黄瓜、干豆腐、豆芽、葱丝和香菜放进大点的容器中。
7/11 倒入两勺生抽、三勺醋、一勺糖和一勺香油。
8/11 再调入少许盐和适量鸡精。
9/11 最后放入虾皮和辣椒油。
10/11 带上一次性手套抓拌均匀。
11/11 装入盘中。
豆芽焯水时间不宜过长。因为放了虾皮，所以盐要酌量添加，食材也可以根据自己的喜好改变。
