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豆腐含丰富的蛋白质，易消化，是一种营养丰富的食材。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/9 豆腐买回来，用淡盐水浸泡20分钟以上。（可去除豆腥味，令豆腐更结实，不煎时不易碎）
2/9 葱白切段，葱叶切粒，备用。
3/9 平底锅加热，放入葱段，加入适量的油，把葱段爆香。
4/9 豆腐块拿手上，用刀把豆腐从中间平面剖开两块同等大小。（这个得小心操作，别把手割伤了）
5/9 把豆腐新切口向上，把全部豆腐切好排列上锅。加入半碗开水，往豆腐块上洒入适量的盐。
6/9 保持中火煮干水份，往豆腐块上淋上适量的豉油。
7/9 中火把豆腐煎至金黄色后块翻面，继续中火煎5分钟，把另一面也煎好。
8/9 淀粉用水兑开，倒入锅里沟芡汁，放入葱花，大火2分钟收汁，即可关火。
9/9 装碟，完成。
用刀分割豆腐块，实在拿手上不行可放菜板上操作，煮的时候火不能太猛，保持中火，这样煎出来的豆腐才嫩滑，最后才大火收汁。
