麻婆豆腐

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  1/12 首先准备葱，姜，蒜，花椒辅料，留出一部分葱，姜剁的稍碎些，留着拌猪肉馅。

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  2/12 将猪肉洗净剁成肉馅。

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  3/12 放入之前备好的葱碎，姜末，适量料酒，生抽拌猪肉馅味上备用。

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  4/12 将豆腐切成一块块放入盘子里备用。

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  5/12 起锅热油。放入花椒粒小火煎香捞出扔掉。

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  6/12 将蒜末，姜末放入油锅里继续小火煎香，出香味后放入一匙郫县豆瓣酱慢慢翻炒1-2分钟。

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  7/12 郫县豆瓣酱炒出红油后中火放入味好的猪肉馅炒熟。

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  8/12 放入豆腐块。

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  9/12 轻轻翻炒至上色。

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  10/12 填入半碗水，调入适量生抽和一匙白糖。

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  11/12 把汤烧干了就可以出锅了，出锅前再放少量盐调味，如果豆瓣酱放的多就不用放盐了。

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  12/12 出锅装盘后撒点葱花在上面点缀提味。

小贴士

爱吃汤多的可以多点汤，有的做法是最后用淀粉勾芡，我没有勾芡，依个人口味。

作者: 梧桐果果

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