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排骨是我很经常做的一道菜，不论是香酥脆口的炸猪排，还是经典之经典的糖醋小排，或者是吮指大动的蜜汁烤排，亦或者香醇滑口的排骨汤，都是令人回味并且百变的料理。 平日里也很喜欢研究怎么变着方式制作不同的排骨。也很喜欢以蒸的方式来做排骨，不仅不会很油腻，而且步骤也简单方便，不用大动干戈又是弄油锅，又是炒，又是调料，很适合没有很多闲暇时间的TX哦~~~
15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
其他
1/13 排骨洗净。卖肉师傅会帮你切好的。
2/13 开水烫下，泡三分钟。
3/13 洗净，沥干水分备用。
4/13 姜末，蒜末，葱末，香菜头准备好。
5/13 酱油，沙茶酱，盐。
6/13 把，姜末，蒜末，葱末，米酒、生粉、一并加入排骨中。
7/13 搅拌至水份完全被排骨吸收。
8/13 均匀地分布在盘子上，并放上香菜头。
9/13 蒸锅大火烧开。中火蒸20分钟。
10/13 把蒸好的排骨上面的香菜头拿掉。放上香菜即可。
11/13 拍个照吧。
12/13 所有香菜一同放入。加盖虚蒸3分钟即可食用。
13/13 沙茶酱，认准汕头产的喔～～～
1. 排骨加入调味料后一定要搅拌均匀，并且让加入的水分完全被排骨吸收，这样蒸出来的排骨才比较嫩哦~~~
2. 由于排骨仔蒸制过程中会逼出一些油分，所以排骨蒸好后可以一块一块夹到另外一个碗盘中，蒸盘底的油份不要，这样可以减少油脂的摄入，而且吃起来也不会太腻口。
3. 蒜末尽量切细，这样和排骨混合一起才不会影响口感，而且也更好地挥发蒜香味~·~
4. 调味料的用量根据个人咸淡喜好酌情调整噢～～
