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用花鲢的鱼头，宰杀后先用盐腌十分钟后再洗，蒸出来的鱼肉鲜美无比喔！
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/4 将鱼宰杀干净，取鱼头半个
2/4 在鱼头上撒盐，上下抹匀腌制十分钟左右
3/4 将锅置火上烧热放入姜蒜末，辣椒炒香，放入豆豉酱爆炒盛出，腌制好的鱼头用清水洗净后，将垛椒撒在鱼头上，再把炒好的豆豉酱放在上面，淋上少许菜油
4/4 旺火上笼蒸十分钟出锅，撒上葱花浇热油即可
香辣鲜香，鱼肉软嫩入味，入口回味无穷
