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灼豆腐的水一定要煮沸后才放入。灼的时间不宜过长。
15分钟
中辣
初级
热菜
烧
鲁菜
1/9 豆腐切方块
2/9 猪肉剁成肉末、葱切葱花、青红椒切粒
3/9 锅内烧开水、放入白豆腐灼40秒左右捞起沥水
4/9 起油锅爆香肉末
5/9 取小碗、加入一大勺陴县豆瓣酱、一小勺生粉、一勺生抽调汁
6/9 加入调好的酱汁
7/9 加入豆腐，倒适量开水盖上锅盖
8/9 入青红椒粒收汁撒上葱花
9/9 装盘上桌
剁肉末时可以浇上几滴水，这样可以彻底引出肉的鲜嫩。
