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广东人有句常话“秋风起，食腊味”。所以，入秋后，腊味也成为大多老广们餐桌上的一道风景呢！这道菜用了爸爸晒的榄角和鱼干，和我自晒的腊肉一起蒸出来，甘香无比。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/9 把腊肉和鱼干准备好。
2/9 鱼干斩件，用水浸泡2小时变软（或者用热水浸泡30分钟），自己看时间而定。
3/9 鱼干泡软后沥干水份，把姜切丝铺在鱼干上。
4/9 腊肉洗干净，切薄片，均匀的码在鱼干姜丝的最上面。
5/9 往腊肉上少少的滴一圈豉油，不用太多，别倒在同一个位置就行，再加入少许油。
6/9 煮饭的时候，一起放饭锅里蒸熟。
7/9 榄角准备好。
8/9 饭熟后把榄角倒入腊肉上面，焗2分钟。
9/9 打开饭煲盖，香气扑鼻，取出即可食用。
鱼干放最下面，铺上姜丝，两者吸收了腊肉的油份，香而不腥。不喜欢姜的可以切2片放入就好，我放得有点多，因为我和儿子都爱吃姜。个人认为，这菜放饭面上蒸熟要比用蒸锅出来的要香，也简单。我这腊肉是用猪面肉做的，瘦而不柴，老人小孩也咬得动。
