保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 2426收藏
49.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.3万
陕西人是很喜欢吃面，吃馍的，我也不例外，但我更喜欢饼，尝试了多次的千层饼，终于成功了。酵母和面，面要发的久一点，这样烙出来的饼不硬，面皮一定要尽量擀的薄一点，但也不能太薄了，那样最后一擀就烂了。
15分钟
家常味
初级
主食
酱
其他
1/11 酵母用温水化开，和面，慢慢加入水，边加水边将干面粉搅拌成絮状，然后揉成面团。装在保鲜袋里。
2/11 面团发酵至1.5-2倍大
3/11 将面团排气揉光，擀成3--5毫米薄厚的面片均匀的抹上芝麻酱，撒上白芝麻。
4/11 运用九折法卷饼，我擀的面片比较大，就四等分，在圆面皮的左右两边各切两个平行刀口，长度是整个面皮的1/3，间隔是整个圆面积的1/4等分位置
5/11 将切口处的面皮对折，完成第一次对折
6/11 将第一次折叠的面团向上折
7/11 用第一次对折的方法折叠面皮
8/11 一直到面皮折叠成长方形，然后将封口黏合，封口朝下盖上保鲜膜室温松弛十分钟。
9/11 松弛后蘸上白芝麻，将面团擀薄
10/11 用电饼铛烙熟即可。
11/11 切开真的好多层。?
烙好的饼要等凉一点再切，这样切的刀口很漂亮，热着切，切的刀口会黏在一起的。
