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滋卷是陕西的汉族小吃，用的是半烫面，面皮一定要擀薄，菜可以自由搭配，常做的就是韭菜豆腐，韭菜粉条，也可用其他野菜青菜。蘸水以酸辣为主。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 面粉倒入盆中
2/23 慢慢将开水倒入面粉之中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至一般面粉变为烫面疙瘩
3/23 将凉水慢慢倒入用开水烫过的面中，边倒边用筷子搅拌
4/23 用手将面絮和成光滑的面团，装入保鲜袋
5/23 提前将韭菜，茴香洗干净沥干水分
6/23 粉条提前用温水泡发
7/23 豆腐韭菜切碎，加入五香粉，盐搅拌均匀
8/23 茴香粉条切碎加入五香粉，盐搅拌均匀
9/23 大蒜青椒切末，加入红辣椒面，盐，白芝麻。锅中倒油加入花椒炸出香味，分别浇在豆腐韭菜，茴香粉条，蒜末上
10/23 取一小块面，揉至光滑
10/23 取一小块面，揉至光滑
11/23 然后用擀面杖将面团擀薄，我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准，滋卷的面皮越薄越好吃的
11/23 然后用擀面杖将面团擀薄，我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准，滋卷的面皮越薄越好吃的
12/23 均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上
12/23 均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上
13/23 然后慢慢卷起，卷完可以给封口处刷点水，让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。
13/23 然后慢慢卷起，卷完可以给封口处刷点水，让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。
14/23 然后入锅蒸
14/23 然后入锅蒸
15/23 上开水锅蒸20分钟，出锅后稍微凉一下了，切段
15/23 上开水锅蒸20分钟，出锅后稍微凉一下了，切段
16/23 给提前拌好的蒜泥里加入酱油，醋，盐，搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?
16/23 给提前拌好的蒜泥里加入酱油，醋，盐，搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?
做滋卷面皮一定要擀薄，菜不能太多，不然不好卷，面皮也容易破，也可以上锅前切段，但这样菜容易漏，整体入锅蒸，蒸熟后再切段，菜就不会漏了。
