滋卷

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  1/11 当然揉面啦 光滑劲道的面团是满足良好口感的第一步

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  2/11 将洗好的韭菜沥干水分 切成小段(指甲长短即可)

• 3/11 粉条先在沸水中煮至5分熟 捞出后待粉条稍凉切成比韭菜更大一些的条，否则 粉条容易断哦~

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  4/11 然后将豆腐切成小丁，可提前用开水烫一下，可以适当减少豆腥味

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  5/11 葫芦用漏叉叉成细条状，入味更快

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  6/11 所有菜都切完后放入盆内，调入花椒粉、 菜籽油、 鸡精、盐、香油等佐料，不需要很浓的味道，因为出锅以后还要浇辣椒醋汁。

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  7/11 将面团擀成大圆面片，尽量薄厚均匀，厚度大约和我们平时做薄面片的程度差不多就可以啦，这需要一个比较大的案板
  擀匀后将搅拌好的菜均匀平铺在面片上，如图所示

• 8/11 接下来这一步是比较有乐趣的，由于玩的忘乎所以，忘记拍照啦，大家见谅，我就口头传授下具体方法 :在铺上菜的圆面片中间用刀划出一个十字 ，然后由中间向外部卷圈～ 四个边都依次向外卷，最后会形成一个裹着菜的面团圈， 卷好后，十厘米左右切一刀，搭在蒸锅盘上，可在蒸盘上涂抹少许些油，防止粘锅。

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  9/11 盖上锅盖开始大火蒸，待有气体冒出后继续大火十分钟，后转小火十分钟就可以出锅啦~小心烫手哦～

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  10/11 最关键一步就是调辣椒醋水！ 辣椒面适量，放入一小勺盐、蒜末和鸡精，还可放入适量白芝麻，油烧开浇在辣椒面上，此时迅速给里面倒醋，醋量依个人口味添加，最后倒几滴 海天生抽酱油，味道更浓郁哦~

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  11/11 出锅后的滋卷依个人喜好切成小段，放入碗中 浇上香喷喷的辣椒醋水，简直好吃到没谁！ 即有面又有大分量的菜，一口下去好满足~

小贴士

调菜的时候适当放些花椒粉 味道更鲜美！
蒸时注意火候！锅内水添足！

作者: 云超酱37

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