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芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼。
15分钟
家常味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/6 芹菜去叶洗净切成断儿备用。
2/6 金针菇去根洗净沥干水备用。
3/6 胡萝卜切洗净切丝备用。
4/6 锅中放水煮沸，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（芹菜和胡萝卜可以一起焯水）焯水后放凉水中冲一下。
5/6 把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放入盘中。
6/6 放蒜末、生抽、醋、香油、盐拌匀即可。
焯菜时加少许盐和植物油这样焯出的菜颜色更艳丽。
