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请忽略我的脱模效果，没有用任何工具，完全手扒 戚风蛋糕的松软，加上橙子的水果香气，吃到嘴里那叫一个舒坦啊
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 称好所需材料，橙皮屑用适量低粉抓匀待用
2/22 将蛋清和蛋黄完全分离，分别装在两个无水无油且干净的盆里
3/22 用电动打蛋器低速打发蛋白，蛋白呈现大粗泡时，加入1/3细砂糖
4/22 转高速搅打，当蛋白变得细腻时，再加入1/3的细砂糖
5/22 继续高速搅打，当蛋白出现明显纹路，加入剩下的细砂糖
6/22 继续高速搅打
7/22 当搅打时出现阻力，蛋白呈现不易消失的纹路，要秘密切观察打发情况，谨防打过头
8/22 轻轻从盆底提起打蛋器，蛋白呈现坚挺的小三角就可以了
9/22 将橙汁和色拉油一起倒入装蛋黄的盆里，用打蛋器低速搅打，做这步的同时可给烤箱预热，上下火125度
10/22 三者完全混合一块，没有油水分离状即可
11/22 筛入低粉
12/22 用刮刀拌成细腻的面糊
13/22 取1/3蛋白到蛋黄糊里
14/22 翻拌均匀，此处不必计较拌的是否非常均匀，因为下面还要拌
15/22 将蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀，倒入橙皮屑，再翻拌均匀
16/22 拌好的面糊细腻均匀无颗粒状
17/22 倒入干净的模具中，两手拎起模具左右轻晃几下，主要让表面平整，然后在离桌面约10厘米处轻摔至桌面，重复几次，主要是震出面糊中的大气泡
18/22 送入预热好的烤箱，烤50分钟左右
19/22 这是烤了15分钟时候的样子
20/22 蛋糕体慢慢涨高，达到最高点后还会有轻微回落，这时就快要好了
21/22 时间到！立刻取出蛋糕，倒扣冷却
22/22 完全冷却后脱模，顺着模具边缘用手轻压蛋糕体，使蛋糕体和模具分离，再从底部向上推起，同样的手法使蛋糕和底部分离
1.橙子先用盐搓洗干净，削薄皮，白色部分不要
2.搅打蛋白时，打蛋器快速划圈，搅打要均匀
3.混合蛋白霜和蛋黄糊时一定要翻拌，就是和炒菜差不多，千万别划圈搅拌，那样很容易消泡
