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用鲜榨橙汁代替牛奶，做出来的戚风蛋糕口感很清新。
45分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/17 新鲜橙子榨汁，取25克备用。
2/17 精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。
3/17 取两只无水无油干净的盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋清完全分离。
4/17 蛋黄中加入玉米油和橙汁。
5/17 搅拌均匀，让三者完全融合在一块，不要出现油水分离的现象。
6/17 筛入低筋面粉。
7/17 用蛋抽画一字型搅拌均匀，得到一份细腻无颗粒状的蛋黄糊。
8/17 用电动打蛋器先低速将蛋白打出大气泡。
9/17 然后分三次加入细砂糖，顺时针高速搅打蛋白，轻轻提起打蛋器，蛋白霜出现直立小尖角，蛋白霜就做好了。
10/17 舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
11/17 混合均匀。
12/17 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。
13/17 用翻拌的手法，将二者混合均匀，面糊细腻光滑无颗粒，蛋糕糊就做好了。
14/17 距离戚风蛋糕模具15厘米高处倒下蛋糕糊。
15/17 拎起模具轻摔几下，震出蛋糕糊中的大气泡，送入已预热好的烤箱中，120度烤45分钟。
16/17 烤好后的蛋糕立刻取出来，从空中自由落体摔下，立刻倒扣冷却。
17/17 完全冷却后的蛋糕，脱模后就可以切块享用了。
注意点都在步骤中。
每家烤箱脾气不同，温度和时间只是参考。
