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1.鸡腿肉用菜刀背面敲打几下，腌制更能入味。 2.鸡腿肉切稍小块，凉水下锅，小火慢焯，能保持肉质鲜嫩。 3.红烧酱油可代替盐。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他1/4 生姜切片，蘑菇十字切，萝卜、甜椒青椒切成小块。
将鸡腿用菜刀背面敲打几下（拍松肉感，更好腌制入味），切成小块，用清水反复冲洗几遍，滤水。
2/4 锅内倒入鸡块和适量冷水，以淹没鸡块为佳，小火慢焯至鸡肉发白，除去漂浮的血沫，捞出鸡块沥水，加3勺料酒拌匀腌制20分钟。
3/4 锅内倒入适量油，放入姜片中火爆炒出香味，下腌好的鸡块翻炒2分钟。
4/4 相继放入2勺料酒、3勺酱油、1碗清水（刚好淹没鸡块），转文火焖10分钟。
加入胡萝卜和香菇再焖5分钟。
加入甜椒青椒、1.5勺白糖，翻炒均匀，收汁焖煮3分钟后即可盛出。
