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红烧鸡块
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红烧鸡块

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鸡块怎么烧都好吃,这款红烧鸡块色彩艳丽,青红椒的加入,吃起来有种清爽的感觉。

作者: 何子
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鸡腿鸡翅洗干净,剁成合适的小块儿

    1/16 将鸡腿鸡翅洗干净,剁成合适的小块儿

  • 烧一锅开水,将鸡块焯一下水。

    2/16 烧一锅开水,将鸡块焯一下水。

  • 洗去浮沫,沥干待用。

    3/16 洗去浮沫,沥干待用。

  • 准备好其他辅料,青红椒洋葱切块儿。

    4/16 准备好其他辅料,青红椒洋葱切块儿。

  • 起油锅,油比平时烧菜多一点,油热后放入青红椒洋葱煸香,不需要煸太久,保持鲜艳的颜色即可。

    5/16 起油锅,油比平时烧菜多一点,油热后放入青红椒洋葱煸香,不需要煸太久,保持鲜艳的颜色即可。

  • 将青红椒洋葱捞出来。

    6/16 将青红椒洋葱捞出来。

  • 锅中放入沥干水分的鸡块煸炒。

    7/16 锅中放入沥干水分的鸡块煸炒。

  • 用中小火,将鸡块煎一下,直到鸡块表面微黄。这个过程中要注意防止鸡块粘到锅上。

    8/16 用中小火,将鸡块煎一下,直到鸡块表面微黄。这个过程中要注意防止鸡块粘到锅上。

  • 锅里油太多,可以盛出来,留下正常烧菜的油的量。放入姜蒜煸香。

    9/16 锅里油太多,可以盛出来,留下正常烧菜的油的量。放入姜蒜煸香。

  • 加入两勺糖。

    10/16 加入两勺糖。

  • 加入适量的老抽,翻炒均匀,上色就行。

    11/16 加入适量的老抽,翻炒均匀,上色就行。

  • 大火翻炒数分钟,鸡块呈现漂亮的颜色。

    12/16 大火翻炒数分钟,鸡块呈现漂亮的颜色。

  • 加入适量的料酒,翻炒均匀。

    13/16 加入适量的料酒,翻炒均匀。

  • 加入适量清水,水没过鸡块即可,放入葱结,大火烧开,中火烧制二十分钟。

    14/16 加入适量清水,水没过鸡块即可,放入葱结,大火烧开,中火烧制二十分钟。

  • 水的量已经少了一半,转大火收汁。汤汁浓稠时,加入青红椒洋葱片儿和半勺盐翻炒均匀即可出锅。

    15/16 水的量已经少了一半,转大火收汁。汤汁浓稠时,加入青红椒洋葱片儿和半勺盐翻炒均匀即可出锅。

  • 鸡块油亮,汤汁浓稠,味道鲜美的红烧鸡块就做好了。

    16/16 鸡块油亮,汤汁浓稠,味道鲜美的红烧鸡块就做好了。

  • 小贴士

    这里的勺指的是调味罐的小勺子,
    鸡块煎炸的时候,注意防粘锅。

    作者: 何子

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