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1/5 飞水猪脚
2/5 油炸猪脚
3/5 熬高汤
4/5 炒糖色
5/5 开始卤猪脚
高汤用鸡架和筒子骨熬制四小时完成，炒糖色不要炒胡，到入高汤中加红曲米，猪脚一般小火卤80分钟关火，然后泡二小时味道更佳，香料用布袋装好，和猪脚一起下高汤里熬制。
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