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荠菜又称地菜，是一种很常见的野菜。营养价值很高，食用方法多种多样。我们家比较常用来包饺子和春卷。最近试了一下做成发面饼，也非常好吃，分享一下。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 面粉加盐和酵母拌匀，加入水，揉成团，静置发酵至两倍大。
2/8 荠菜拣去杂草洗净。鸡蛋打入碗中加一小勺盐打散备用，虾皮冲洗一下浸泡片刻。
3/8 锅里加水烧至快沸腾转小火，加入荠菜烫3秒钟捞起
4/8 冷却后挤掉多余水分切碎备用
5/8 平底锅放油烧热，倒入打散的蛋液炒熟。虾皮沥干水分小火煸炒一下。与地菜混合。调入香油五香粉盐。也可以加你自己喜欢的调料。
6/8 发酵好的面皮分割成50克左右一份。擀开包入荠菜馅
7/8 捏紧收口。收口朝下压成饼状。平底锅放油，放入发面饼。盖上盖子，最小火烙3分钟。
8/8 一面金黄后翻面烙另一面。两面金黄即可。全程小火。
荠菜焯水时间很短，基本是放下去就可以捞起来。不要煮过了。烙面饼用最小火。盖上盖子中途注意看看不要糊了。
