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春天万物复苏，吃野菜的好季节 荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备好材料，面粉，温水酵母。酵母在温水里化开。倒入面粉中。揉成光滑的面团。放在温室中，发至两倍大。可以用这个时间来做馅。
2/14 荠菜洗净，控水，放在案板上剁碎。
3/14 把剁碎了的荠菜盛在盆中。
4/14 韭菜洗净，控水，剁碎，盛到放荠菜的盆中。
5/14 花生油倒入。是为了锁住荠菜和韭菜的水分。
6/14 准备好调馅子的调料。我用的是王守义饺子料。李锦记生抽，老抽，蚝油。依次倒入饺子馅中。拌匀。切记不要放盐，包的时候再放盐，因为盐会杀出韭菜和荠菜的水分。
7/14 不粘锅倒入花生油，炒出鸡蛋，冷晾备用！
8/14 发面已发至两倍大，用手拉开会出现蜂窝状。
9/14 把面揉成光滑的面团进行排气，
10/14 把面团一分为二。切成大小一样的面团，擀面杖擀开
11/14 把放凉的鸡蛋倒入盆中。放盐调味，根据自己的口味酌情放盐。
12/14 包子的包法有很多种，我包的这一种是最普通的包法。把所有的包子包完，一定要进行第二次醒发。醒发15到20分钟，这个很重要。锅里烧开水，上锅蒸15到20分钟。中间不要掀锅盖，是为了包子遇见冷空气后回缩。
13/14 荠菜鸡蛋发面包子出锅了。
14/14 再来一张美图
1.盐一定要最后放，什么时候包在什么时候放盐，因为盐会杀出荠菜和韭菜中的水分。
2.和面的时候放少许的盐，面团会更加有劲道柔软！
3.韭菜和荠菜放入盆后，一定要倒入油，是为了锁住韭菜和荠菜中的水分让他不流失！
