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和街上卖的韭菜鸡蛋馅饼不同，这种馅饼做起来非常简单，把包好的韭菜鸡蛋馅儿包子压扁，放到饼锅烙熟，㸆至两面金黄即可。外面焦黄酥脆，馅料鲜咸可口，非常美味。
25分钟
家常味
中级
主食
烙
家常菜
1/7 韭菜洗净，控干水分，切碎用油拌匀，再与煎好的鸡蛋碎放凉，掺在一起，放少许盐拌匀。这样拌的馅不会出水。
2/7 将发好的面揉匀，切成大小合适的剂子，像擀包子皮一样擀好。包成包子，压扁即成馅饼毛坯。
3/7 饼锅刷少许油，烧热后放入馅饼毛坯，中小火烙。
4/7 待一面烙好，再翻身烙另一面。
5/7 待两面烙好，改小火，将边缘部分㸆熟。
6/7 色泽金黄，美味可口。
7/7 成品。外焦里嫩，馅料鲜香。
韭菜必须控干水分再切碎，先拌油，再与放凉的鸡蛋碎掺在一起，最后放少许盐拌匀。
