三合面发面饼

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  1/14 盆内放入面粉，黄豆面和荞麦面

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  2/14 温水冲泡酵母粉，静置五分钟

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  3/14 酵母粉水分次加入面粉内，搅拌成絮状，

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  4/14 揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

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  5/14 经过一夜的发酵，面团明显膨胀，用手扎一个孔，没有回缩说明发酵成功

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  6/14 把面团放到案板上揉搓排气

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  7/14 搓成一个长条状

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  8/14 切成几个大小相等的面团

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  9/14 揉成馒头状

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  10/14 轻轻按扁些

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  11/14 锅里抹油，小火烙饼

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  12/14 一面金黄后翻面

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  13/14 两面金黄后出锅（厨房早上光线暗，看起来饼糊了，其实饼烙的刚刚好）

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  14/14 装盘

小贴士

黄豆面和荞麦面的总和不要超过白面。酵母粉在冬季最好用温水冲泡下，水温也不能过高，不然会杀死酵母粉。把面团*状，再轻微按扁，这样做出来的饼看着很圆，很漂亮。

作者: liudi

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