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香辣可口，简单易做。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 鱼头处理干净后，在鱼肉处划几下，正反面均匀涂抹上盐，腌制十分钟入味。
2/8 姜丝，葱丝切好备用。
3/8 把腌制好的鱼头放入蒸锅备用。
4/8 另起炒锅。热油，炒姜丝。
5/8 倒入剁椒。根据个人喜好放入，最少半瓶。炒出剁椒香味即可。
6/8 趁热倒入鱼头上，铺均匀。
7/8 盖上锅盖，蒸七分钟，六分钟的时候放入葱，盖上锅盖，蒸一分钟，关火。
8/8 完成
1.鱼肉不能蒸太久，否则口感不嫩。2.选择剁椒的时候一定要看生产地，选择湖南产的口味更好。之前买过一个牌子火辣辣，挺够味的。剁椒的好坏严重影响剁椒鱼头的质量。
