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牛腩比牛肉的口感要嫩滑，焖的时候足够，吃起来会更香。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
焖
家常菜
1/11 牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
2/11 锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
3/11 倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
4/11 姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5/11 姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
6/11 倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
7/11 然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8/11 加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9/11 水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
10/11 用碟盛出，撒上葱花。
11/11 成品效果图。
牛腩一定要慢火细煮，水份少一半时才加盐调味，那样煮出来的肉不硬不柴。香料包里的香料，可以自己配，也可以叫汤料店的老板帮忙配好。花生油可以用其他食用油代替。
