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冬季寒冷，非常适合进补。而补充气血就是一件非常重要的工作，实际上我们吃的很多食物都有这种功效，香菇和鸭血便是好选择。 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于三高等疾病起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾，安神美容颜之功效。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。冬季里由于食用大量肉类很容易导致“三高”，而香菇正好起到中和作用。在餐桌上，香菇与各种食材搭配，均有不同风味。而用香菇做出的汤品，鲜香可口。 鸭血味咸，性寒，能补血、解毒。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，其中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。据调查发现，我国20%以上的老年人都存在贫血的问题。而鸭血非常适合老年人补铁，可以预防贫血。 今天将香菇和鸭血搭配，利用炖鸭子的高汤做一道香菇鸭血靓汤，非常适合冬季里食用，喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/18 准备食材。新鲜香菇，鸭血，芹菜，香葱，胡萝卜，生姜。
2/18 香菇洗净切成小片。
3/18 芹菜，胡萝卜，香葱洗净。芹菜只取芹菜叶，香葱切葱段，胡萝卜切丝。
4/18 鸭血改刀切成小块。新鲜鸭血没有食用前应用清水浸泡，以保存鸭血的鲜度。
5/18 起锅，加适量的食用油。加适量生姜爆香。
6/18 加入切好的香菇，过油翻炒。
7/18 翻炒香菇裹上油，出香味即可。
8/18 加入胡萝卜丝，翻炒片刻。
9/18 加入之前煮好的鸭汤。以盖过锅中食材为佳。
10/18 开大火煮汤。
11/18 煮至锅中汤烧开，放入切好的鸭血。
12/18 加适量的食盐，继续煮。
13/18 煮至锅中汤微微沸腾。稍稍翻动一会。
14/18 调制适量的水淀粉，加入汤中勾个芡。
15/18 撒入之前切好的芹菜叶和香葱段。
16/18 稍微翻动，让汤滚一会，即可出锅。
17/18 盛汤。
18/18 香菇鸭血靓汤，鲜香、嫩滑、爽口，慢慢品尝吧。
1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，颜色暗、弹性好，有稀疏小孔，且极易碎裂。而假鸭血具有胶质感，不易拉断，且横断面大多有蜂窝形小孔，色泽类似于红砖色，或一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血基本都是用劣质的猪血或牛血制成的，有一股强烈的血腥味。
4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这道汤我用的是事先熬好的鸭汤来煮，也可以换成清水煮，也可以在清水中加入浓汤宝，这个根据个人喜好。不过用高汤煮出来汤会更加鲜香。
6、鸭血很容易煮熟，不需要煮太久，煮久了就老了，口感没有那么嫩。
7、鸭血非常适合贫血患者、老人、妇女食用。而从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
8、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
