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牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
潮汕
1/13 厚合菜和荞头洗净。
2/13 荞头斜刀切段备用。
3/13 厚合斜刀切段根叶分开。
4/13 叶子切小段。
5/13 蒜泥少许，我拍多了。
6/13 热锅冷油加入蒜泥。
7/13 厚合根白倒入锅中大火翻炒1分钟。
8/13 加入荞头和厚合叶。
9/13 开水半碗。
10/13 加盖大火焖2分钟。
11/13 如图。汤汁略多，不要紧，翻炒均匀。
12/13 加盐调味即可食用。
13/13 也可直接不放水喔。
做法简单，也没有什么技巧，熟了就出锅这么简单。
不过有一美味，那就是加入潮汕本土的豆瓣酱，那味道就更加完美啦～～
