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卤鸡胗
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卤鸡胗

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鸡胗营养价值丰富,兼具药用价值,口感劲道,脂肪含量甚少,健康美味,小儿食之亦十分有益!我家儿子十分喜欢吃鸡胗,就因为它有嚼头,所以一般把鸡胗卤给他吃,跟大家分享一下我的做法!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 干香菇洗干净后,用水泡一个小时以上,待用

    1/19 干香菇洗干净后,用水泡一个小时以上,待用

  • 鸡蛋用水煮熟

    2/19 鸡蛋用水煮熟

  • 煮熟的鸡蛋剥皮待用

    3/19 煮熟的鸡蛋剥皮待用

  • 准备好姜片,冰糖,花椒,香叶

    4/19 准备好姜片,冰糖,花椒,香叶

  • 取一个小碗,倒入酱油,耗油,白兰地酒,加入盐调匀备用

    5/19 取一个小碗,倒入酱油,耗油,白兰地酒,加入盐调匀备用

  • 鸡胗去除杂质,清洗干净

    6/19 鸡胗去除杂质,清洗干净

  • 锅中放足量水烧开,放入鸡胗煮三分钟左右

    7/19 锅中放足量水烧开,放入鸡胗煮三分钟左右

  • 然后捞出鸡胗洗干净待用

    8/19 然后捞出鸡胗洗干净待用

  • 把泡发好的香菇捞出来,水不要倒

    9/19 把泡发好的香菇捞出来,水不要倒

  • 把泡香菇的水缓缓倒入锅中,底部的杂质就不要了

    10/19 把泡香菇的水缓缓倒入锅中,底部的杂质就不要了

  • 锅中加花椒,香叶,姜片,冰糖,大火烧开

    11/19 锅中加花椒,香叶,姜片,冰糖,大火烧开

  • 烧开后放入鸡胗

    12/19 烧开后放入鸡胗

  • 放入准备好的香菇和鸡蛋

    13/19 放入准备好的香菇和鸡蛋

  • 倒入上述调好的酱汁,大火烧开

    14/19 倒入上述调好的酱汁,大火烧开

  • 再转中火煮三十分钟左右

    15/19 再转中火煮三十分钟左右

  • 待汤汁基本收干即可

    16/19 待汤汁基本收干即可

  • 盖上锅盖焖七八分钟

    17/19 盖上锅盖焖七八分钟

  • 出锅装盘

    18/19 出锅装盘

  • 放凉后切片食用

    19/19 放凉后切片食用

  • 小贴士

    1.把鸡胗烫水煮,可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质
    2.干香菇是天然的增香剂,无需再添加过多的调味料
    3.鸡蛋也可不加,但这样卤出来的蛋也很好吃
    4.白兰地酒可以用料酒取代,起到去腥提味的功效
    5.用泡香菇的水直接卤鸡胗,更能保留香菇的香味

    作者: 刘佳

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