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鸡胗营养价值丰富,兼具药用价值,口感劲道,脂肪含量甚少,健康美味,小儿食之亦十分有益!我家儿子十分喜欢吃鸡胗,就因为它有嚼头,所以一般把鸡胗卤给他吃,跟大家分享一下我的做法!
1/19 干香菇洗干净后,用水泡一个小时以上,待用
2/19 鸡蛋用水煮熟
3/19 煮熟的鸡蛋剥皮待用
4/19 准备好姜片,冰糖,花椒,香叶
5/19 取一个小碗,倒入酱油,耗油,白兰地酒,加入盐调匀备用
6/19 鸡胗去除杂质,清洗干净
7/19 锅中放足量水烧开,放入鸡胗煮三分钟左右
8/19 然后捞出鸡胗洗干净待用
9/19 把泡发好的香菇捞出来,水不要倒
10/19 把泡香菇的水缓缓倒入锅中,底部的杂质就不要了
11/19 锅中加花椒,香叶,姜片,冰糖,大火烧开
12/19 烧开后放入鸡胗
13/19 放入准备好的香菇和鸡蛋
14/19 倒入上述调好的酱汁,大火烧开
15/19 再转中火煮三十分钟左右
16/19 待汤汁基本收干即可
17/19 盖上锅盖焖七八分钟
18/19 出锅装盘
19/19 放凉后切片食用
1.把鸡胗烫水煮,可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质
2.干香菇是天然的增香剂,无需再添加过多的调味料
3.鸡蛋也可不加,但这样卤出来的蛋也很好吃
4.白兰地酒可以用料酒取代,起到去腥提味的功效
5.用泡香菇的水直接卤鸡胗,更能保留香菇的香味