保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 550收藏
4.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名457
平时吃莴苣笋要么素炒，要么凉拌，今天加点肉腥吧，做法简单，营养丰富，倒也不错！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/20 猪肉洗净切丁
2/20 莴苣笋去皮切丁
3/20 胡萝卜去皮切丁
4/20 杏鲍菇洗净切丁
5/20 取一小碗，把配方用量的耗油、番茄酱、生抽、白糖调和均匀
6/20 熟玉米粒洗净备用
7/20 大蒜切粒
8/20 适量淀粉加清水勾兑成水淀粉，大约普通碗的小半碗量
9/20 锅中放足量清水，加一勺盐烧开后，放入莴苣笋丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁焯至八分熟
10/20 焯水后的莴苣笋杏鲍菇和胡萝卜过凉水，沥干待用
11/20 炒锅中放适量油烧热，倒入肉丁煸炒
12/20 待肉丁煸出香味变色时放入蒜粒翻炒
13/20 快速把肉丁和蒜粒炒匀至蒜香味出来
14/20 淋入调好的耗油汁，继续翻炒
15/20 炒至肉丁和蒜粒均匀上色
16/20 倒入沥好水的莴苣笋丁，胡萝卜丁和杏鲍菇丁，大火快速翻炒均匀
17/20 再倒入熟玉米粒，快速炒匀
18/20 最后淋入水淀粉
19/20 大火炒匀就可以关火了
20/20 出锅装盘
1.猪肉可以根据自己口味选择肥瘦程度不同的部位，我是用了瘦肉。
2.莴苣笋丁、胡萝卜丁提前焯水是为了缩短炒制时间，尽可能保持其清脆的口感，杏鲍菇丁提前焯水是为了处理其多余的水分，免得炒制时渗出太多水来。
3.如果担心串味，可以分别把三种蔬菜丁焯水处理，我是一起焯水的。
4.炒菜要大火迅速炒匀，时间太长，蔬菜会变软，影响口感！
