香菇牛肉馅包子

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  1/12 面粉里放糖，发酵粉，小苏达。

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  2/12 用温水在40度加入面粉，用筷子搅拌，水加差不多时，用手揉面。

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  3/12 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

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  4/12 锅中烧点水，刚有点温度关火，把面盆放上面，冬季这样发的快，等待发酵。

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  5/12 发好的面大到二倍。

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  6/12 在发面时，准备馅料，牛肉馅是预备包两样的料，牛肉往里打水，要一点点加，边加边顺时钟铰拌，然后加油，海鲜酱油，盐鸡粉，十三香，葱姜末搅匀。

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  7/12 取出一部分调好的肉馅，加酸菜(提前垛好的)。

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  8/12 另一部分加蚝油，香菇碎，尖椒碎搅匀，

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  9/12 把面取出分两季子，揉好，再撮揉长条状。

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  10/12 揪季子。

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  11/12 把季子按扁，擀面皮。

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  12/12 然后包包子，上锅蒸18分钟闷2分钟出锅。包好后忘记拍了。没留圆口的是酸菜馅的，留圆口的是香菇馅的。

小贴士

发面水温不要过高，在40度时就可以。揉面时感觉稍硬可以用手沾温水揉，揉到不沾手就可以了。

作者: 杨家美食

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