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采用鸡蛋盖被式做卤，焖炖，使其味道不流失，全部渗入卤汁中，味道极浓。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/21 西红柿洗净，备用
2/21 鸡蛋一枚，备用
3/21 洋葱半颗，洗净，备用
4/21 香菜两颗，洗净，备用
5/21 西红柿切块，备用
6/21 鸡蛋，横握，用力摇动十数下，打入碗中，加三分之一自来水，盐少许，备用
7/21 洋葱切碎，备用
8/21 香菜切断，备用
9/21 启一煮锅，入自来水，大火烧开，准备煮面条。
10/21 再启一炒锅，入油
11/21 放入打散的鸡蛋，制成蛋饼，出锅装盘，备用 炒锅入油，烧制六成热，入洋葱碎，爆香
12/21 再启一炒锅，入油，烧制六成热，入洋葱碎煸炒出香味
13/21 放入西红柿块，煸炒至出汤
14/21 将炒好的鸡蛋饼盖在西红柿上面，盖锅，大火，闷5分钟
15/21 煮锅水开，下面，用筷子搅匀，勿粘锅，待熟
16/21 准备一凉开水盆
17/21 5分钟后，面条煮好，捞入盆中
18/21 鸡蛋西红柿这时已闷好，撒上香菜段，即可
19/21 将过水的面条捞入碗中
20/21 浇上鸡蛋西红柿卤，即可开吃
21/21 在佐一酱羊肉，淹辣椒，大蒜瓣，哈哈?给个总理也不换。
这话又说回来了，谁让咱当总理呀！
制卤，煮面，一气呵成，香！
