保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 94收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.7万
这个配方分量不多。有手动打蛋机打蛋白最好，搅拌面粉时一定不要顺势搅拌，要从下往上挖着拌。这样不容易泄，烤好时想要外面更加外脆里软一点，可以把炉温关掉烤盘放在里面门打开，多用余温烤烤再拿出来，更加脆一点。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 将蛋白和蛋黄分离。蛋清放在无油无水的干净桶里。
2/8 蛋白加入砂糖打发，
3/8 蛋黄内加入糖粉，搅拌均匀。
4/8 蛋白打至鸡尾状，7成发即可
5/8 将蛋白分次加入蛋黄，搅拌均匀，时间不要过久
6/8 加入过筛低粉，从下向上切拌，拌匀就好。动作要快，时间不要过长，蛋会泄，装在裱花袋里，根据自己需要挤出粗细长短合适的度。间隔不要过密。会膨胀的，以防沾在一起
7/8 上下火190预热，烤13分钟。烤之前撒点糖粉烤出来颜色好看，烤好不要急着拿出来，把火关掉，炉门开着在烤一会。。如果塌的厉害说明没有熟。
8/8 等冷之后，稍微撒点糖粉，密封盒保存。不然会变的里外都软。不好吃
蛋白不要打发过硬鸡尾状就好。加入干粉时搅拌时间不要过长。。要不然会泄掉。谢谢支持
