2.4万点赞 · 823收藏
27.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.6万
红烧桂花鱼、色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣、非常开胃。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 把鱼处理干净、用厨房纸巾吸干水份
2/10 姜片切丝、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、葱切段
3/10 在鱼身上涂上料酒及少许盐腌十分钟
4/10 起油锅先大火把鱼煎定型、再中火煎
5/10 翻过另一面煎、煎好起锅装盘待用
6/10 重起油锅、下姜丝、小辣椒、蒜一起下锅爆香、入一勺豆瓣酱、一勺老干妈辣酱、少许鸡粉及白砂糖
7/10 加入适量的开水烧沸
8/10 把煎好的鱼放入、盖上锅盖大火烧制
9/10 待锅内烧汁快干时把鱼小心的盛起装盘。把葱段放入锅中剩余的烧汁翻炒片刻起锅
10/10 熄火、把炒好的葱段铲起盛盘上桌。
如果鱼太大可以在鱼身上用刀划几刀、井型、让其更加易入味。
