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这款戚风蛋糕很柔软，好好吃的哦
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 蛋清蛋黄分离，把油和水放在一旁备用
2/16 接下来打蛋清，先开打蛋器的一挡，把蛋清打散，再开三挡，直到打到如图状态
3/16 现在加糖，先加20克，再开三挡，打到如图状态
4/16 再加20克糖，开2挡，打发到如图所示
5/16 再加20克糖和5克玉米淀粉，把边缘溅起的蛋白刮到里面，开1挡打发到如图
6/16 现在做乳化作业，把刚刚放在一旁的蛋黄里加入面粉，面粉要过筛
7/16 搅拌均匀
8/16 像这样
9/16 刚刚放在一旁的蛋白可能会变得想这样粗糙，可以拿一个新的手动打蛋器搅拌一下
10/16 就会变得很细腻了
11/16 取3分之1的蛋白放入蛋黄了，搅拌均匀，像炒菜那样，小心一些，不要消泡
12/16 像这样
13/16 再把混合好的糊，放进蛋白里，小心搅匀
14/16 把混合好的放进戚风模矩里，振一下，把大气泡消掉，烤箱上下火160度，烤30分钟，根据自家烤箱脾气调
15/16 出炉后倒扣2小时
16/16 脱摸后，一个美美的戚风蛋糕就完成了
在混合的时候，一定要小心搅拌，小心消泡。加玉米淀粉是因为让戚风的口感更好，也使蛋白更好的打发
