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潮汕卤水几乎是美食里最好的食物之一，营养价值也很好，是家庭里的首选。香卤排骨，卤出来的排骨鲜香可口，飘香四溢，百吃不厌。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
潮汕
1/9 排骨开水烫1分钟后洗净沥干水分备用。
2/9 香菇温水泡发20分钟。
3/9 腐竹温水泡发20分钟。
4/9 干辣椒，小辣椒，蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，如图。统称大料。
5/9 酱油，盐，料酒。
6/9 排骨入水，大约是过排骨即可。放入香菇和所有调味料。腐竹一会在放。
7/9 大火煮开转中火继续炖20分钟。
8/9 加入腐竹。加盖煮10分钟。
9/9 如果汤汁太多就大火收一下汁即可出锅。收汁完成后如果觉得太淡就适当加点盐，还没有收汁前不可下过多盐噢。
想要颜色更加漂亮，可以在卤水里面加一些熬化的冰糖或者下点老抽。排骨卤久一点更好吃，我做的是快速版的呢。
制作五香排骨骨最好带有适量肥肉的排骨，这样吃起来才不会觉得太干。
