笋尖烧肉

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• 1/6 干笋头晚泡发，劈片，切丝(老笋头去除);瘦肉切丝;红尖椒去蒂，去辣椒仔，切丝

• 2/6 蒜切小粒，蒜叶切段

• 3/6 腌制肉丝:肉丝放少许料酒，少许盐，少许鸡精，少许淀粉。拌匀腌制。

• 4/6 干笋丝过水

• 5/6 热锅下油，油热，下肉丝。肉丝炒才即可出锅。

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  6/6 最后简单，就像平时炒菜:1.余油，放入蒜末，尖椒丝，炒香2.放耗油，放肉丝，迅速翻炒拌匀。3.放笋丝，放盐，味精，白糖，少许水(有水不至于干，油多的可以不放)。4.尝味道，自己调整下咸淡，放如大蒜叶，适当翻炒出锅

小贴士

关于干笋，如果泡不发，用高压锅吧。红尖椒，也可以换辣椒壳，更像农家菜肴。爱辣的放朝天椒。

作者: 巧丽氏4

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