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花生又名“长生果”，其营养价值丰富，每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。 花生的吃法也很多，今天就做一道”凉拌花生米”吧！
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/9 花生去外壳即为花生米，清洗后用冷水浸泡一个小时以上；
2/9 锅里放适量水，放入泡好的花生米，煮开后转小一些火候慢煮半个小时以上，到自己喜欢的口感；
3/9 煮好的花生米捞出来，放在一个器皿里，撒一些盐，拌匀；
4/9 胡萝卜切小块，芹菜切小段，姜蒜切末备用；
5/9 再点火煮水，水开后放一点点盐，放入胡萝卜丁和芹菜段；
6/9 煮一分钟左右捞在冷水里过凉；
7/9 控干水分的胡萝卜丁和芹菜段放在先前盛放花生米的器皿里，再放入姜蒜末；
8/9 拌均匀即可；
9/9 一次可以稍做多些，密封好冰箱冷藏，吃的时候随时装入小碟，上桌即可。
花生米可以煮到自己喜欢的软硬口感，配菜也可以随意选择，至于调味料，也可以随自己口味添加的，不要拘泥于这个菜谱的限制。
