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又到腌鱼季，去年鱼腌制，做成腊鱼后，晒干后的鱼头甚本上99％是骨头，食之无味，弃之可惜，因此今年腌鱼的时侯，就先把鱼头割下来，熬汤做火锅吃。 鱼头富含各种微量元素，含有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以冶疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效！ 鱼汤味道鲜美，能改善食欲，其含有的营养物质能被病弱者快速吸收利用。 熬过汤的大鱼骨捞起洗净晒干后，打成粉未，是缺钙人群首选。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/9 肥肉切片，装碗后，加点盐。（加盐是为了更快炸出猪油
2/9 热锅中，倒入少许色拉油，加热后，倒入肥肉
3/9 等肉炸出油后，关火，迅速放入花椒，葱未，盖盖。等三四分钟后，炸出香味后，盛起备用。（关火，放入花椒，葱未是利用油的温度炸香，以免糊）
4/9 鱼头，洗净，对剖
5/9 冷油入热锅中，加热，在锅中均匀晒点盐后，晃动锅底，让锅受热均匀后，放入鱼头，用小火煎。
6/9 煎好一面后，再翻个身，煎另一面，炸至金黄色
7/9 鱼头炸好后，放入生姜粒，沿锅壁放入1500ml冷水，开大火，当汤汁转变成白色汤时，这时放入切好的罗卜片（注意，放水后不要抄动鱼头）
8/9 当罗卜用筷子轻易扦穿时，放入盐，鸡精，猪油，花椒，葱，大蒜
9/9 待一分钟后，盛起，装锅，即成
罗卜可切厚一点，切忌不要用大火炸花椒，小葱，那样很容易炸糊，放入汤中就没有卖相了。
