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酱烧羊肉
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酱烧羊肉

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寒冬来份烧羊肉不要太温暖了,有郫县豆瓣酱的加入,使得羊肉酱香浓郁,再有料酒,香菜,草果,花椒,白芷等香料的作用,羊肉吃起来完全没有羊腥味

作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱烧
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的调味料及香料

    1/14 准备好所有的调味料及香料

  • 羊排洗净焯水后沥干水份备用

    2/14 羊排洗净焯水后沥干水份备用

  • 炒锅放适量菜籽油,油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味

    3/14 炒锅放适量菜籽油,油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味

  • 放入羊排煸炒,翻炒均匀后盛起来

    4/14 放入羊排煸炒,翻炒均匀后盛起来

  • 另起炒锅,放入菜籽油,油热后放入郫县豆瓣酱

    5/14 另起炒锅,放入菜籽油,油热后放入郫县豆瓣酱

  • 小火煸炒,至豆瓣酱出红油

    6/14 小火煸炒,至豆瓣酱出红油

  • 放入羊肉翻炒均匀

    7/14 放入羊肉翻炒均匀

  • 加入料酒,翻炒均匀

    8/14 加入料酒,翻炒均匀

  • 加入老抽

    9/14 加入老抽

  • 大火不停翻炒至羊肉上色

    10/14 大火不停翻炒至羊肉上色

  • 加入足量清水,所有香料及山楂干

    11/14 加入足量清水,所有香料及山楂干

  • 大火烧开,放入香菜,转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂

    12/14 大火烧开,放入香菜,转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂

  • 放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟,然后大火3分钟,收汁

    13/14 放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟,然后大火3分钟,收汁

  • 盛盘,洒上香菜即可

    14/14 盛盘,洒上香菜即可

  • 小贴士

    焖煮1个小时可取出香料包

    因为郫县豆瓣酱含盐分,出锅前尝下味,酌情加盐,这次豆瓣酱加的足,所以没有放盐

    作者: 何子

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