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我做酱香的菜最拿手，每次家人都吃的菜汁都不剩，那种酱香的味道融入菜里，吃在嘴里久久回味，不要听徒说，不信的话自己做起来，吃到嘴里的时候，才会相信，赶紧收藏起来做个尝尝就知道了
1小时32分钟
五香
中级
其他
酱
其他
1/23 先将羊腿肉泡去血水
2/23 处理干净上面的油脂，淘洗干净，切块待用，喜欢吃的可以带着，我取出来的油脂小半碗
3/23 准备以下食材
4/23 把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒，手抓均匀
5/23 然后加三汤勺海天豆瓣酱
6/23 最后一勺
7/23 用手抓均匀
8/23 放入拍好的大蒜
9/23 少量鸡精，再次抓均匀
10/23 用刚才的手套尽量的盖住羊肉块，放入冰箱里冷藏30分钟，用保鲜膜也可以，我是就地取材，腌制最少30分钟
11/23 热锅凉油，放入俩勺海天豆瓣酱，2勺邯郸豆瓣酱
12/23 接着放入羊肉块，小火翻炒均匀，有酱不能用大火，容易糊锅底
13/23 让每个羊肉块都裹上酱汁，翻炒片刻后
14/23 接着加入两碗水
15/23 水要淹没肉，放入八角，和花椒
16/23 最小火慢慢煮
17/23 直到一锅水煮制的没有了，这个过程很漫长，没有经验的一定要在锅跟前时不时的观察，不要烧干锅就行，煮制过程我一直没翻炒，看锅上的水印就知道
18/23 看到这种情况做出来的最好吃，没有了菜汤，肉的汤汁和酱完全融入进去，这肉块你说能不好吃吗
19/23 成品
20/23 特写
21/23 有没有被诱惑到
22/23 远远的来一张
23/23 吃过一次绝对爱上一辈子
这款酱羊肉一定要腌制好
有没有注意到不用放盐
当然如果做的多的话就要适当放点盐，我这才1斤多一点，酱里的盐够足了，所以不用放盐
煮制过程中请勤观察，不用烧干锅了就可以
最好煮的最后的时候看着把汤汁收干净
