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酱羊肉
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酱羊肉

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我做酱香的菜最拿手,每次家人都吃的菜汁都不剩,那种酱香的味道融入菜里,吃在嘴里久久回味,不要听徒说,不信的话自己做起来,吃到嘴里的时候,才会相信,赶紧收藏起来做个尝尝就知道了

作者: 哈粉果果
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先将羊腿肉泡去血水

    1/23 先将羊腿肉泡去血水

  • 处理干净上面的油脂,淘洗干净,切块待用,喜欢吃的可以带着,我取出来的油脂小半碗

    2/23 处理干净上面的油脂,淘洗干净,切块待用,喜欢吃的可以带着,我取出来的油脂小半碗

  • 准备以下食材

    3/23 准备以下食材

  • 把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒,手抓均匀

    4/23 把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒,手抓均匀

  • 然后加三汤勺海天豆瓣酱

    5/23 然后加三汤勺海天豆瓣酱

  • 最后一勺

    6/23 最后一勺

  • 用手抓均匀

    7/23 用手抓均匀

  • 放入拍好的大蒜

    8/23 放入拍好的大蒜

  • 少量鸡精,再次抓均匀

    9/23 少量鸡精,再次抓均匀

  • 用刚才的手套尽量的盖住羊肉块,放入冰箱里冷藏30分钟,用保鲜膜也可以,我是就地取材,腌制最少30分钟

    10/23 用刚才的手套尽量的盖住羊肉块,放入冰箱里冷藏30分钟,用保鲜膜也可以,我是就地取材,腌制最少30分钟

  • 热锅凉油,放入俩勺海天豆瓣酱,2勺邯郸豆瓣酱

    11/23 热锅凉油,放入俩勺海天豆瓣酱,2勺邯郸豆瓣酱

  • 接着放入羊肉块,小火翻炒均匀,有酱不能用大火,容易糊锅底

    12/23 接着放入羊肉块,小火翻炒均匀,有酱不能用大火,容易糊锅底

  • 让每个羊肉块都裹上酱汁,翻炒片刻后

    13/23 让每个羊肉块都裹上酱汁,翻炒片刻后

  • 接着加入两碗水

    14/23 接着加入两碗水

  • 水要淹没肉,放入八角,和花椒

    15/23 水要淹没肉,放入八角,和花椒

  • 最小火慢慢煮

    16/23 最小火慢慢煮

  • 直到一锅水煮制的没有了,这个过程很漫长,没有经验的一定要在锅跟前时不时的观察,不要烧干锅就行,煮制过程我一直没翻炒,看锅上的水印就知道

    17/23 直到一锅水煮制的没有了,这个过程很漫长,没有经验的一定要在锅跟前时不时的观察,不要烧干锅就行,煮制过程我一直没翻炒,看锅上的水印就知道

  • 看到这种情况做出来的最好吃,没有了菜汤,肉的汤汁和酱完全融入进去,这肉块你说能不好吃吗

    18/23 看到这种情况做出来的最好吃,没有了菜汤,肉的汤汁和酱完全融入进去,这肉块你说能不好吃吗

  • 成品

    19/23 成品

  • 特写

    20/23 特写

  • 有没有被诱惑到

    21/23 有没有被诱惑到

  • 远远的来一张

    22/23 远远的来一张

  • 吃过一次绝对爱上一辈子

    23/23 吃过一次绝对爱上一辈子

  • 小贴士

    这款酱羊肉一定要腌制好
    有没有注意到不用放盐
    当然如果做的多的话就要适当放点盐,我这才1斤多一点,酱里的盐够足了,所以不用放盐
    煮制过程中请勤观察,不用烧干锅了就可以
    最好煮的最后的时候看着把汤汁收干净

    作者: 哈粉果果

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