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一直很喜欢吃“紫燕百味鸡”卖的虎皮凤爪，就是觉得太咸了一点，自己尝试着做了一次，控制了咸味，口感非常好，皮有点脆又糯糯的，浸透着卤水的香味，入口还有点麻麻辣辣的，重庆人的菜离不开麻辣，呵呵。。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
重庆菜
1/9 两勺蜂蜜用温水化开
2/9 把洗净的凤爪泡进去，加入老抽和料酒，一起泡半个小时。一定要确定凤爪都泡均匀的哦。
3/9 半小时后捞出，晾干，一定晾干。。不然后面炸的时候溅油更厉害。
4/9 准备一锅油，炸晾干的鸡爪，我喜欢用菜籽油。香香哒
5/9 油温不要太高，我这次就是高了点，颜色有点炸过了。下锅，翻来翻去确定每个鸡爪都要炸均匀。
6/9 炸好的鸡爪。。。变小了点哈。
7/9 最开始泡凤爪的蜂蜜老抽料酒水又派上用场了，加点凉水，确保能完全淹没凤爪，把炸好的凤爪直接丢进去，噗呲噗呲的声音，哈哈。。。然后盖上盖子泡两个小时。
8/9 卤料的制作，最简单的就是用超市里自家卤调料包加水加老姜熬制，简单美味。我家里因为有老卤水，我就用了现成的了熬开，加入老姜辣椒花椒，还有冰糖，根据个人口味调整。熬一会儿吧泡好的凤爪丢进去。鸡爪很好熟的，20分钟就很软了，煮熟以后可以尝一下，味道够就赶紧起锅，不是很够或者重口味要求的就再让它们在卤水里泡半个小时以上。
9/9 装盘了，小朋友也很爱吃哦，当然，家里小朋友不能吃辣的卤汁里就不要放辣椒了哦。
特别注意，炸鸡爪太容易溅油了，最好拿锅盖挡一下，以免烫伤自己。
